正规安然场地栽种的
空心菜是安然的
其实，固然在富集重金属上，空心菜比一般蔬菜要强一些，但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。
蔬菜中重金属含量一般取决于3个身分：空气、泥土和水质。正规安然场地栽种的空心菜，在食用上是安然的。
空心菜最须要
留意的是草酸问题
食用空心菜，最须要留意的是草酸的问题。
是以，炒空心菜之前可以先焯水，如许就可以去除大年夜部分草酸。
哪些蔬菜真的有毒呢？
一些野菜
在天然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有诱癌物质“原蕨苷”。
还有一些野菜长得像我们日常平凡吃的蔬菜，很轻易被误食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等，误食后可致食物中毒。
一些野生蘑菇
每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大年夜家不要抱着侥幸心理，认为只有花蘑菇才有毒。
其实，仅凭外不雅来断定，很难完全断定出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇长得不必定“花”。
收集上有传言，说空心菜是“最毒绿叶蔬菜”，因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把四周情况中的重金属和一些有害物质“吸进去”，甚至空心菜还有“万毒之王”的称号。这个说法是真的吗？
是以，对于不有名的野菜以及发展在污染情况的野菜切切不要采食。
对于无法辨别品种的蘑菇，必定不要采食。一旦误食了，轻则引起胃肠、皮肤和精力等异常，重则可致逝世亡。
久泡的黑木耳
不要吃隔夜或泡发时光过长的黑木耳或银耳。
黑木耳、银耳经长时光浸泡可能会产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性极强，通俗烹煮办法不克不及破坏其毒性，进食后中毒，重则可导致逝世亡。
新鲜黄花菜
市情上卖的干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大年夜部分有毒物质除去，相对来说安然性更高一些。
抽芽的土豆
土豆抽芽后会产生大年夜量龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于抽芽的土豆，尽量丢弃不食。
不熟的四时豆
空心菜和菠菜一样，草酸含量较高，而草酸会影响钙的接收，也会增长结石的风险。
生四时豆中含皂素、胰蛋白酶克制剂等有害成分。人吃了未煮熟的四时豆可出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
将四时豆彻底煮熟即可有效去除毒素，一般要大年夜火焖煮10分钟以上，最好15~20分钟，当四时豆色彩由鲜绿色变为暗绿或茶青色，没有豆腥味时，就可以食用了。
此外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都应充分加热。
苦葫芦
瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果，在特别前提下会产生葫芦素。
葫芦素是一类发苦的有毒物质，即使是经由加热处理，这种毒素也很难被破坏，食用后可能会引起食物中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克，甚至导致逝世亡。
鲜黄花菜含有毒生物碱，会刺激胃肠道黏膜和呼吸体系，食用后易出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等不适。是以，弗成直接食用鲜黄花菜。
是以，这类食物假如味道发苦，就不要食用了。
来源：科普中国