正月十五将至，汤圆因其软糯喷鼻滑而成为深受一些人爱好的节日美食。河北医科大年夜学第三病院养分科主任医师雷敏提示，“三高”人群等应当尽量少吃汤圆，健康人群也应留意食用细节，做到健康吃汤圆，切切别率性。
应当以适量食用为前提
据雷敏介绍，制造汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮重要成分是糯米粉，其味甘、性温，归脾、胃、肺经，含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等，具有补中益气、敛汗、止泄的食疗感化。
谈到汤圆的烹调办法，雷敏表示，水煮后，汤圆中的很多养分成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆，可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物;煮咸汤圆，可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬，既养分又厚味。
汤圆的惯例馅料根本以甜味为主，如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各类生果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌馅的糖和油脂，热量密度相对较高，且糯米具有粘滞等特点。过量食用，会加重胃肠道包袱，也会导致热量超标，甚至引起一系列代谢性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等。
对此，雷敏指出，汤圆应当以适量食用为前提。在吃汤圆的同时，不建议再吃其它含糖高的食物，同时还要响应削减其他主食的摄入，一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增长高油和高糖。汤圆中固有的养分素破坏较少，在食用时再搭配蔬菜、生果，也是不错的选择。
汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸，会使汤圆中的热量增长。对于健康人群而言，调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不合适，轻易诱发疾病。
如许搭配既养分又厚味
雷敏提示，汤圆有“缓滞”感化，健康人适量食用能为身材带来益处，但吃多了会减缓胃肠蠕动，导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。是以，在吃汤圆的同时，搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜等，来均衡汤圆带来的滞缓后果，也是不错的选择。
不要忽视这些食用细节
雷敏表示，汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高。若妄图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加宿疾情，还可能会诱发酮症酸中毒。是以，糖尿病患者尤其需留意。
汤圆中的油脂和热量较高，过量食用轻易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基本上，少量食用。此外，雷敏介绍说，汤圆可促使胃酸渗出增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血等，因而消化道溃疡病患者慎食。
雷敏提示，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完美，是以吃汤圆时要将一个汤圆分成多份，吃完一口再吃第二口，以防不测。年迈体弱者消化功能减退，特别是白叟吞咽反射比较迟缓，可能会因吞咽障碍引起误吸，导致呼吸艰苦，应细嚼慢咽，少量食用。