南瓜属于葫芦科南瓜属植物，栽种广泛，在我国不合地区又俗称倭瓜(北京、东北等)、番瓜(广东)、北瓜(豫南、江西等)、金瓜(台湾)、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。
南瓜的品种也很多，从外形来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等;南瓜外皮的色彩也多彩多样，有橙黄色、暗绿色、茶青色。品种不合，养分价值略有不合，口感也不合。
南瓜中胡萝卜素含量很高
不溶性炊事纤维合适三高人群
南瓜很“百搭”
南瓜中的胡萝卜素含量很高，每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素。它在体内可以转化成维生素A，对保持正常的视觉功能、上皮组织健康、加强免疫力、抗癌等具有重要感化
每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克，所以南瓜可以充当主食。含有必定量的不溶性炊事纤维，比精米白面加倍合适三高人群。
南瓜中还有一种可溶性炊事纤维——果胶，最高的绿皮南瓜可达到2.03%，可以或许增长饱腹感，促消化、预防便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其排出体外。
但有一类人群不合适食用
南瓜还属于高钾低钠食物，特别合适中老年人和高血压患者食用。南瓜含有丰富的人体所须要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。有关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素可以或许改良胰岛素功能，促进糖类和蛋白质代谢，在必定程度上可以或许预防糖尿病。
别的，南瓜含有丰富的多糖成分。南瓜多糖能有效改良糖尿病人的糖代谢和脂代谢混乱。一般人常吃南瓜对健康大年夜有益处。
然则不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢?显然不是。具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分，就南瓜整体而言，因其血糖生成指数(GI)为75，属于高GI食物，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍弗成多食，吃南瓜时要恰当削减主食的量。
除了果实，南瓜叶也可以食用，炊事纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。别的，南瓜子也可以食用，晒干后是一种厚味的坚果。
蒸煮炒煎等
起首，看南瓜这色彩，你能想到哪种养分素?
都能做出好吃的南瓜宴
俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。
蒸
可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即可。这种做法既简单又养分，属于首选吃法。
煮
南瓜切块后与谷物一路煮粥，尤其在严寒的季候里，喝上一碗热腾腾喷鼻喷喷的南瓜粥，其实是一种享受!
炒
比较嫩的南瓜合适当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。
煎
可以做成南瓜饼。如许的可口小食比较轻易受到孩子的迎接。但这种做法往往须要添加油和糖才能包管口感，所含的能量偏高，只合适有时解解馋。
没错，就是胡萝卜素!
南瓜可以和面粉完美融合，做成各类各样的面食，如发糕、馒头、花卷、饼、面条等，也可以将南瓜切片或小块，在蒸米饭时放入，使得各类主食漂亮诱人，厚味可口。